黔中茅台多佳酿 更数荣和回味长
时间:2024-03-29 07:53 来源:至德天下网 作者:吴蜀丰 点击:次
中国吴文化发展大会首届商品展览会
天下吴氏网讯（吴蜀丰 吴乾山 吴建东 吴启林报道）荣和酒原料采用当地糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱主要产于贵州仁怀境内及相邻川南地区，地理位置东经105°-106，北纬27°-28°之间的低山地。海拔高度为500-800米 ，属中亚热带湿润季风气候，土壤为紫色土、石灰土、黄壤、肥力中等。本地高粱与东北及其他地区高粱不同的是， 颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，有利于酿造工艺的多轮次翻烤，使每一轮的营养消耗控制在合理范围。
系列报道之荣和烧坊巴拿马万国博览会金奖 荣和酒特点保肝护胃软化血管预防心血管等疾病 黔中茅台多佳酿 更数荣和回味长  三高是指酿造时高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。高温制曲:荣和酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何白酒的制曲发酵温度高10-15℃;使整个大曲在发酵过程中优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。  高温堆积发酵:高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他白酒工艺所不具有的。荣和酒高温堆积发酵是利用茅台镇独持自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成荣和酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成荣和酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。  高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但荣和酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。荣和酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高 10-20℃，主要目的;一是分离荣和酒经发酵的有效成份;二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质 ， 这是荣和酒饮用不口干、不上头的一个重要技术。  三长荣和酒工艺中的"三长"，主要指荣和酒基酒生产周期长 、大曲贮存时间长 、荣和酒基酒酒龄长。基酒生产周期长:荣和酒基酒生产周期长达一年 ， 共分下沙 、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次 ，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。  大曲贮存时间长:荣和酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用 ，比其他白酒多存 3-4个月 ， 这对提高荣和酒基酒质量具有重要作用 ， 而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。  基酒酒龄长:荣和酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存让甲醛等有害物质自然挥发，可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上荣和酒高沸点物质丰富，更能体现荣和酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。  季节性生产 季节性生产指生产工艺季节性很强 。荣和酒生产投料要求按照农历九月重阳节期间进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料：按照高粱的收割季节。顺应茅台河谷当地气候特点。避开高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物。九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。  荣和酒特点 观:荣和酒晶亮透明，无悬浮物，无沉淀，微呈黄色。闻:酱香突出，幽雅细腻，低而不淡，浓 而不艳，令人陶醉。饮:入口柔绵而醇厚，满口生香，丰满醇厚，香味细腻、柔顺、不刺喉。饮后:回味悠长，不上头、不口干、不伤身、空杯留香、幽雅持久、神清气爽等。健康:保肝护胃、软化血管，预防心血管等疾病。  荣和烧坊30典藏特点：荣和烧坊历史悠久，1915年获巴拿马万国博览会金奖 。荣和烧坊30年典藏传承千年古法精髓的酿制工艺 ，精选上等而珍稀的米红梁，并经历长期储藏，保持“茅台酒”的纯正口感和品质，使荣和酒保持酱香型白酒的始祖典范 。荣和烧坊30年典藏酱香逸绝、入口酥绵 、入喉细腻 、回味悠长、酒体醇厚、酒花饱满、色泽微黄、清澈透明、空杯留香、具有饮后不上头、不口干、散发快的特点，越喝越香醉，如诗如仙、如痴如醉，使人欲罢诱饮、高歌余兴未尽，恍如人间仙境之美妙。古有诗句曰：“ 黔中茅台多佳酿，更数荣和回味长”。  荣和烧坊特点：容和烧坊老窖酒，以本地优质高粱、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用茅台镇独特的酱香型酒传统工艺酿制，精心调制而成。具有酱香突出、回味悠长，空杯留香持久之特点。  历史荣和茅台镇最早可查考的酒坊名称 ，是大和烧房。这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉八年(1803年)的化字炉上所铸的捐款户名单有大和酒坊名称而获得的。据最近的考证发现 ，有一家比大和烧房更早的酒坊叫偈盛酒号。这是在1990年茅台镇原荣和烧 坊的三百梯段出道的路碑上发现的.乾隆四十九年的路碑上刻有“偈盛酒号” 字样。  近代荣和自中国历史上划时代的大事第一次鸦片战争后(1840年6月-1842年8月) ， 席卷贵州全省的被称为 “ 咸同农民大起义 ” 的风暴 ，曾让仁怀一带的酿酒业一度陷入停顿。咸同战事过后，废墟上恢复起来的茅台酿酒作坊如雨后春笋。是时的酿酒作坊通称为“烧房”，众多烧房中，“成义”、“荣和”、“恒兴”三家规模最大。“荣和”于光绪五年(1879年)设立，由仁怀县大地主石荣霄 、孙全太和“王天和”盐号老板王立夫合股各以自己名字中的的一个字命名为 “ 荣太和烧房”(后改名为『荣和烧坊』)，烧坊就设在茅台偈盛酒号 ( 1458年 ) 的原址不远处 。至此，茅台镇具规模的烧房有 “ 成义烧房”和“ 荣太和烧房 ”两家 ， 形成了两卒鼎立、相互竞争，相互促进的局面，在这个时期，茅台酒的独特工艺也大体定型。  1914年初，美国国会决定在巴拿马运河竣工之时召开国际博览会以示庆祝。为此 ， 派特使来华“劝中国官商赴赛”。民国政府临时大总统袁世凯命工商部筹办此事。茅台酒因本年有在“南洋劝业会”上获奖记录，被列入农商部所征产品的名录，故选定了茅台镇的“荣和”、“成义”两家作坊的样酒，以“茅台造酒公司”的名义，统称茅台酒送展。1915年2月20日，巴拿马万国博览会在旧金山开幕。这是20世纪初世界范围内最大的一次国际博览会，参展商逾20万家，茅台酒在会上荣获金奖。获奖之后，“成义”、“荣和”两家为奖牌归属相争，官司由仁怀县商会一直打到贵州省公署，1918年，省政府最后以折中的方式下达裁定书:金奖的奖状、奖牌由仁怀县商会保存，“成义”、“荣和”两家作坊均可在其产品商标上冠以“巴拿马万国博览会金奖”。  美酒千杯，难逢知音，『荣和烧坊』浓香醉人。1935年 红军长征四渡赤水，三渡时途经茅台镇，王家用荣和烧坊酒慰劳红军，周恩来等高级将领畅饮荣和烧坊酒，称赞不已， 红军战士用“荣和烧坊 ” 疗伤治病，当时荣和烧坊酒价格为二银元瓶，“ 成义 ”价格一银元二吊瓶 ，“衡 昌”的价格是一银元瓶。 现代荣和『荣和烧坊』几经周折之后1949年荣和烧坊的经营权落到王秉乾之手 。新中国的成立 ， 给茅台酒发展带来了蓬勃生机 。1952年 王秉乾因私藏枪械被枪毙，荣和烧坊(王茅)被政府没收，补偿500元;成义烧坊(华茅)被整体收购 ，折价1.5万元;恒兴烧坊(赖茅)被整体收购折价2.5万元 ;尔后合并成立了贵州省地方国营茅台酒厂。 由于荣和烧坊是被没收，而不是被收购，这也是现在荣和烧坊拥有 “荣和” 商标的原因。改革开放后【荣和烧坊】的传人重操旧业，为弘扬民族品牌， 重新启用荣和商标 、请回老酿酒师、解封了秘藏的逾百年的窖藏老酒 ，以传统酿造工艺制造的优质基酒和百年窖藏老酒。1987年成立贵茅酒厂，1999年改为富强酒厂，2011年变更注册成立贵州茅台镇荣和酒业 有限公司，座落于国酒之乡贵州省仁怀市茅台镇“中国第一酒镇”牌坊旁，赤水河(又名美酒河)之畔，厂房面积30000多平方米;窖池128个; 包装车间2个; 年产量3000吨 ; 员工300人， 各类技术人员60人，国家级评酒师3人，勾兑师3人。现库存基酒2000余吨，其中 3年以上的基酒1300余吨，1-3 年基酒600余吨。今日的荣和人，几经艰辛的努力，终于得到社会的认可和回报，现在的“荣和”牌系列产品已是“酒香飘万里、赞誉满天下”。 2012年10月18日贵州省仁怀市茅台镇荣和酒业有限公司成立贵州名品荣和酒业股份有限公司。统一经营管理、统一品质保障，维护荣和品牌和企业形象。“百年荣和、 和谐中华”，荣和人正以勃勃生机、昂扬斗志，为消费者提供更美佳酿。 1915年荣获巴拿马万国博览会金奖。 1949年开国大典，周恩来总理钦定:“吃淮阳菜，喝荣和酒”，荣和烧坊酒成为新中国国宴酒。 1950年毛泽东出访苏联，给斯大林带去了荣和烧坊酒，荣和烧坊酒成为中国第一款外交酒。 2003年让荣获全国食品行业知名白酒品牌。 2007年荣获广东国际饮酒博览会金奖。 2010年被指定为上海世博会国际健康养生节唯一用酒。 2012年12月20日在美国纽约举办的 “首届最受国际欢迎的中国酒评比活动” 中荣和酱香白酒获得“最高金奖”。 2013年获得贵州省著名商标。 2012年12月20日首届最受国际 欢迎的中国酒评比活动中荣和酱香白酒 获得“最高奖项”。 2013年获得贵州省著名商标荣誉。 吴強 浙江省百姓家谱文化研究会至德文化委员会、浙江省吴文化研究会、浙江省吴氏宗亲总会名誉会长；绍兴茅三祖荣和酱香酒销售有限公司董事长；绍兴市乡土文化书画协会常务副会長兼副秘书长；绍兴市围棋文化研究会副会長原贵州省仁怀市茅台镇荣和酒业有限公司（名品荣和浙江省总代理）；原绍兴市崇廉维权促进会副秘书长；原绍兴市中小企业科技创新联合会常务副会長兼副秘书长； 0575-88818588（办公室） 13396756333（浙江绍兴） 18586744353（贵州遵义仁怀茅台镇） (责任编辑：吴蜀丰 ) 【友情提示】天下吴氏网坚持正确的舆论导向，坚持客观真实报道，坚持不站队，保持正确的主观立场，以弘扬至德精神！传播吴文化为主旋律！只要你姓吴，只要你是正能量的来稿，我们都欢迎！ 《相约天下吴氏网》主题歌 作词∶吴蜀丰 作曲演唱∶吴仕长 吴氏文化正能量，至德精神在弘扬。开拓进取创辉煌，谱写时代新篇章。 三让高风孔圣赞，第一世家史记传。天上有口遍天下，家风传承树典范。 我是吴氏好儿郎，仁爱谦让传万代。相约天下吴氏网，因为有你更精彩！ 来稿要求图文分开打包，〔因人力有限不接受微信图文供稿〕 投稿公共邮箱:txws4006935168@163.com 联系人吴蜀丰 电话: 18883313913 |