重庆正东担担面非遗传承后继有人

时间:2022-07-01 10:02 来源:中国报道作者:吴蜀丰点击:次

中国报道讯(吴蜀丰报道)6月30日，重庆市非物质文化遗产德元酸梅汤传承人蔡雄在重庆东水门盛开的鱼非遗川菜馆高兴地收下最后一位“关门”弟子--周相德,重庆渝奉味业董事长、重庆蔡门食品有限公司董事长。

重庆市老字号协会会长夏红亮，重庆市小面协会会长张寿江，南岸火锅商会会长刘兴东，川菜泰斗、凉菜师爷郑显芳大师，山城一把刀、“重庆厨王”王志忠及重庆餐饮界同仁前往现场见证收徒仪式。

据介绍，曾师从将重庆点心做成系统化和专业化的“开山鼻祖”点心大王何玉柱的蔡雄，在重庆餐饮界典范树人且徒弟桃李遍天下，国家特一级面点师，全国商贸流通劳动模范，重庆市烹饪协会理事，重庆市餐饮业协会名厨联谊会名誉副会长。

享誉重庆烹饪界白案泰斗美名、重庆渝商发名特小吃总顾问，重庆正东担担面第四代传承人,重庆市非物质文化遗产传承人等殊荣。

蔡雄同时厨坛经验丰富多彩，曾参加《四川烹饪事典》、《巴渝膳房》撰写。主编《四川烹饪基础教材》白案部分，以及撰写《重庆风味小吃》。曾先后在重庆“小洞天饭店”任副厨师长、福建福州市“重庆酒家”副厨师长、北京市政协“芳园宾馆”副厨师长、北京“中国国际贸易中心”川菜厅副厨师长、重庆“小滨楼”行政总厨、重庆“冠生园大酒店”副厨师长、“重庆宾馆”餐饮部白案行政总厨、重庆市政府外事大楼宴会厅行政总厨、重庆“天赐温泉度假酒店”餐饮部行政总厨等职。