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1、养生藜麦烩辽参

主料 发泡好长岛海参80克

辅料 藜麦10克 野米15克 清鸡汤50克 小米3克

调味料浓缩鸡汁1克 鸡精3克 生粉1克 南瓜茸10克 海参浓汤

烹饪步骤

1. 小米加清水泡一小时，然后留水和小米相平(高度约1厘米)入笼蒸30分钟后晾凉，入油锅炸脆香撒在海参盅上即可;

2. 砂锅中加入清鸡汤，加入蒸好的麦，谷煲制10分钟调味，勾薄欠粉即可;

3. 取海参放入咸厚浓汤中煲煮热透，取出沥干水份放入海参中即可。

烹饪要点 海参煨入味时汤一定要浓香厚些。一定沾干多于汤汁。

 

海参浓汤 姜100克 大葱200克 香葱100克 厨师浓汤100克. 蚝油50克 醇香一品汤20克

制作步骤

1、取2千克花生油将大葱，姜，香葱炸干香取岀待用;

2、取二汤个1千克放入砂锅中加入一，家乐浓汤，家乐蚝油，家乐醇香一品汤，调味重些煲十分钟。称为煨参汤。

2、马兰头藜麦拌三文鱼

主料：三文鱼30克。

辅料：马兰头150克，藜麦10克，金桔1个。

调料：美味源清酱汁12克，香麻调味油8克。

制作：

1、将马兰头挑其鲜嫩部位摘下，沸水过冰水，沥干待用。

2、将藜麦加水蒸30分钟，冲凉沥干后待用。

3、将三文鱼去皮去骨切小块待用，将金桔1切2，把汁水挤出备用。

4、将以上三种原料放入容器中加入美味源清酱汁，金桔汁，轻柔拌匀，最后淋上美味源香麻调味油即可装盆。

3、藜麦米沙拉

材料：150克藜麦、10克红洋葱粒、10克蕃茄、5克红椒粒、5克青椒粒、5克黄椒粒、5克欧芹碎、30克鳄梨、20克小番茄、青柠汁、橄榄油、盐及胡椒粉适量。

制作：

1、取藜麦浸泡30分钟;

2、煮熟保存在冰箱里;

3、准备红洋葱粒、番茄红椒粒、青椒粒、黄椒粒、欧芹碎;

4、鳄梨切粒后放入青柠汁以保持颜色;

5、小番茄切成两半;

6、将所有原料混合到一起，放入青柠汁、橄榄油、盐及胡椒粉调味摆盘即可。

4、时蔬藜麦捞三文鱼

主料三文鱼丝200克

辅料心灵美萝卜丝120克 马踏湖藕丝150克 藜麦15克

调味料 生抽450克 绵白糖380克 辣鲜露80克 镇江香醋120克 海皇爆炒酱50克 鸡粉30克 红油50克 香油30克 芥末油2克

烹饪步骤

1. 心灵美丝用少许精盐腌渍出水后洗净盐味并沥干待用，马踏湖藕丝焯水沥干备用;三文鱼丝用少许鲜柠檬汁拌匀去腥备用。

2. 将三种食材按顺序摆在容器内，放上煮好的藜麦点缀造型。

3. 取预调好的汁水30克，加入芥末油2克搅匀上桌捞拌即可。

烹饪要点三文鱼可以换成其他海鲜，如海蜇丝、鸟贝、海螺等。兑汁时，小料沉淀入味1小时后再过滤。料汁一定要冰镇。可以加干冰营造氛围。

5、藜麦蘑菇饭

主料：藜麦150g，洋葱35g，口蘑3朵，白玉菇5g，三色堇1朵，苦菊3g。

调料：淡奶油20ml，马苏里拉芝士或巴马臣芝士15g，帕尔玛火腿、盐、干白葡萄酒适量，黑胡椒5g，鸡粉3g。

做法：

1.主料洗净粗加工，洋葱切碎，口蘑切片。

2.藜麦使用前用温水泡30分钟，煮10分钟备用。

3.用黄油炒香洋葱碎，加入口蘑片，喷入干白葡萄酒加入淡奶油，放入煮好的藜麦，平底锅翻炒倒入鸡汤熬煮，调入盐、鸡粉、黑胡椒、翻炒。

4.用模具转入炒好的藜麦饭，固定形状，火腿切片放在上面，撒上芝士碎，用焯过水的白玉菇、苦菊、三色堇装饰。

注意事项：藜麦使用前用水泡，去除其多余硬壳，能够减少藜麦本身的苦涩感。

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