周礼文化一百零八讲之第71讲饮食礼俗(七)

发布时间：2019-07-04 22:37 来源：中国报道

●付军让

【编者按】有这样一群正能量的人，他们既不姓周，也不姓吴，连《至德十二姓氏》(吴、周、蔡、翁、曹、辛、柯、汪、江、洪、龚、方)中也没有他们，然而他们却在潜心研究周吴文化，他们是传播周吴文化的使者！他们永远是我们学习的典范！我们为他们的付出表示挚诚的感谢！特别感谢付军让同志分亨深度好文。吴文化与周文化有着千丝万缕、密不可分、血脉相承的必然联系，也是中国百家姓氏中唯一以姓而命名文化之典范，吴文化是中华文明的最重要组成部分。周文化是中华文化的基石，也是中国传统文化的源头。

饮酒之礼。民间饮酒习俗历代传承着西周的礼仪风俗。首先作为祭祀之饮，凡逢重大节日，先用酒祭祀天、祭祀地、祭祀祖先，接着才作为宴请之饮。凡家中喜庆及丧葬之事，要设宴酒款待宾客。作为节日之饮，如在春节期间大年三十晚上，同族人欢聚一堂共同饮酒，晚辈要先给长辈双手敬酒，长辈递酒给晚辈时，晚辈要起身向长辈致拜礼，之后方可接酒，长辈则要对晚辈的拜礼表示“不敢当”，这样晚辈才能返回席上回到座位喝酒。敬酒要盅满，正所谓酒满心诚。

饮茶之礼。岐山民间把冲泡茶水叫“泼茶”，把饮茶叫“喝茶”。家中来客，壶杯必先用开水冲洗一遍，以示洁净。每逢喜庆、丧葬大事，主家大门口必置茶炉，设几板凳，由年长者专门以茶水招待宾客。敬茶时注意水溫不要太烫，以免客人不小心被烫了。要按辈份和地位奉茶，一般先敬年龄长者和地位高者。主人必下座，举杯让茶。如有点心则放到客人右前方，茶杯应摆在点心右边。倒茶水时要注意茶倒七分满，上茶时应向在座人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人右方奉上，面带微笑，双手奉上，眼睛注视对方，口说“请喝茶”。每逢喜庆、丧葬大事，主家头门口必置茶炉，设几板登，由年长者专门以茶水招待宾客。

烟果之礼。敬烟注意不要用手直接拿烟嘴，若客人不吸烟不要勉强。为客人点烟时，要将火势调到相对较小较远，一次火点烟不要超过三只烟。端上的水果，如梨、苹果等应削皮成小块置于果盘，用竹签扎上递给客人。西瓜、菠萝等应去皮，切块用水果盘端送给客人。若当着客人的面削皮，刀口应朝内，并要注意手不要碰到水果肉。敬茶果先长后幼，先生后熟。

【作者简介】付军让，男，本科学历，陕西省岐山县古周原人，国家公务员，园林工程师，岐山县国有崛山林场退休干部，国有崛山森林公园省级规划负责人。《岐山县志》《岐山年鉴》《岐山县地名志》编辑，岐山县第一届老科协专家服务团队特聘专家；第二届岐山周文化研究会理事、秘书长，岐山周文化研究会专家团队专家。在省市报刊、杂志发表史志文章多篇并获奖。论文入选厦门第四届全国泰伯论坛及首届浙江吴文化高峰论坛论文集粹并在两论坛上发言，为厦门第四节全国泰伯论坛第一位次审稿人。曾著有《西周岐山历史大地震震心场址寻考》《付军让周礼文化108讲》、32万字村志《落阳邑史》、10万字《宝鸡地情概览岐山篇》及《崛山是岐山乃至中国文化的根脉》等。