周礼仪文化第70回饮食礼俗入席之礼先鞠躬

发布时间：2020-11-25 21:13 来源：中国报道

文/付军让

【编者按】三千多年来，姬昌周文王和他的伯父至德泰伯、儿子姬旦周公在周吴文化及礼仪文化上的典章制度及以身践行，为中华文明文化的发展作出了功不可没的贡献，至今仍影响着人们生产生活的时时刻刻方方面面。2018年付军让整理的岐山《周礼文化108讲》在《天下吴氏网》中国报道《百家姓氏》刊登后，在社会上引起了较大的反响，受到了各地多位老师和专家学者的关注和雅正，并给予了高度赞扬。土生土长在古周原之地作者付军让在一稿基础上，进行了二稿整理。现将整理后的二稿予以刊登，旨在传承周礼优秀传统文化，弘扬社会主义核心价值观中，创建一个和谐美好的家风、政风。

(5)，餐桌入席之礼。先立外轻轻扣门，主人让入方入。入内有他客，主人为介绍，须一一为礼，辞出时亦如之。入内见有他客，不可久坐;有事，须请主人另至他所述说。座谈时见有他客来，即辞出。坐立必正，不倾听，不哗笑。不攜一切动物上堂。主人室内之信件文书，概不取看。谈话应答必顾望。将上堂，声必扬。户开亦开，户关亦关;有后入者关而勿遂。遇长官尊长，应先鞠躬致礼。然后就坐，及退，亦然。与长官尊长及妇女行握手礼时，应俟其先行伸手，然后敬谨与握。会客见先致敬，熟客道寒暄，生客请姓字住址。每门必让客先行。入门必为客安座。室内有他客，因与介绍，先介幼于长，介卑于尊，介近于远，同伦则介前于后。客去必送致敬，远方客必送至村外或路口或驿站，望车开远，始返。远方客专来，须备饮食寝室，導厕所，導沐浴。他人正谈话，不在中间插话。两人对谈，不向中间穿走。不高声喧哗扰乱他人视听。不横座，不横腿，不捫脚。不隔席谈话。坐不掀起椅凳之后方。衣帽不加于他人之衣帽上。不向人喷水吐痰。不向人呵欠，舒伸，嚏喷。

不管宾客之宴还是家宴，宴饮聚会时，以低桌子高板登让座。座位要有尊卑排序，家宴座次的尊卑，讲究尊重长辈和尽孝道，按长者先、幼者后的顺序入座;宾宴的排座是以身份地位的尊卑来决定的，身份地位越尊贵，其座位也就越靠里，反之则靠外。家宴宾宴中的靠里座，就是今天人们所说的“坐上席”。古人根据“在朝序爵，在野序齿”这一标准来判定宾宴的尊贵序列，即：若在外做官，同僚友一起吃饭，那么就根据官职的高低来判定尊卑，职位越高的，就相对越尊，反之则卑;若并无官职，那么就根据年龄的大小来判定尊卑，年龄越大的越尊，越小的越卑。室内落座以面向东方的座位为尊，依次是面朝南、面朝北、面朝西。入席后不横肱，不伸足。

还有后来的长为先、师为先、远为先，先生(包括郎中)要优先入座，远道而来的亲戚朋友要优先入座。

家宴中对待家境贫穷的亲戚和宾宴中的贫穷朋友要格外照顾，主人在席间与其交流时间要长于他人，敬酒次数要频于他人，并有意识地向客人介绍他们的“绝活”和持长，如棋艺、书法、唱功等，以获得众人的赞誉和尊重。在别人家做客时，无论主人准备的饭菜是否可口，都要对款待表示感谢。

，餐桌菜肴摆礼。摆放菜肴，要方便客人进食，要体现对客人的尊重，一般要注意将酒壶、好菜摆放到尊者、贵客面前。带汤汁的鱼尾巴要对着尊者，冬天将鱼摆在尊者右手边，鱼肚朝着尊者;夏天则将鱼鳍对着尊者。古人曾长期实行分餐制，每人面前放一个小食桌，菜肴依次摆放，主食则盛在一个大食器里，供人们取食。《礼记》中说，进餐时，把带骨头的熟肉放在左边，切成片的肉放在右边;饭食放在左边，菜汤、肉汤放在右边;烤肉放在稍远的位置，肉酱放在稍近的位置，等等。

【作者简介】付军让，男，本科学历，陕西省岐山县古周原益店人，园林工程师，《岐山县志》《岐山年鉴》《岐山县地名志》编辑，岐山县第一届老科协专家服务团队特聘专家;第二届岐山周文化研究会秘书长，岐山周文化研究会专家团队专家。先后在《中国报道》《原创作品发表》《天下吴氏网》《华夏吴氏网》《吴氏网》《世界傅氏》《寰球傅氏》《至德传媒》《魅力乡村》《姬姓血脉》《仙台国学天地》《琴心熙语》《岐山周文化研究会》《岐山作家》等国家省市级媒体网站发表史志及周礼文化、至德文化文章数百篇并多次获奖。