北京涮羊肉羊蝎子火锅北平府驻入丰都

发布时间：2019-04-25 08:50 来源：中国报道

中国报道讯（吴蜀丰重庆报道）在三峡库区重庆市丰都县城天燃气公司对面，北京涮羊肉羊蝎子火锅店招牌引人注目，沿梯坎上楼“北平府”显目隶书体，店虽不大但见二排高挂的红灯笼光彩照人及古色古香的简朴装饰风格彰显浓郁厚重“京味”，一锅香喷喷的羊蝎子端上桌令人食欲大开。

据北京涮羊肉羊蝎子火锅店刘掌柜介绍，羊蝎子原辅食材均来自内蒙古大草原羔羊，由15种香料精心配制经过10余小时焖熬出的羊蝎子去掉了骚味本色，筷子夹住轻轻一抖瞬间骨肉分离，香气扑鼻，爽嫩入口实为不可多得之口福……

关于羊蝎子？羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为"羊蝎子"并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。

羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨--带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成"丫"字状，而那"丫字状"的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，故而俗称"羊蝎子"因此而得名。羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子有"补钙之王"的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之，能养颜美容;少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

俗话说:"吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。"而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称"更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。"从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。

但是，来到北京涮羊肉羊蝎子火锅店鱼和熊掌不可兼得，要么来一锅羊蝎子，要么来一锅地地道道北京涮羊肉，刘掌柜说，下一次一定请大家品尝正宗的北京涮羊肉。

业內专家分析认为，作为“人文丰厚、山水丰茂、物产丰盛” 的三峡库区丰都城，北京涮羊肉羊蝎子火锅是否“入乡随俗”尚需日时。北京涮羊肉羊蝎子火锅店刘掌柜却满满自信的说，原本打算在重庆主城开店，但美丽的丰都却让他不舍离去，开店前经过数月的调研后才决定扎根丰都，也相信北京涮羊肉羊蝎子火锅成为丰都南来北往广大游客们的美味朋友。