周礼文化一百零八讲之第66讲饮食礼俗二

发布时间：2019-06-20 00:38 来源：中国报道

周礼文化一百零八讲之第66讲饮食礼俗二

●付军让

【编者按】有这样一群正能量的人，他们既不姓周，也不姓吴，连《至德十二姓氏》(吴、周、蔡、翁、曹、辛、柯、汪、江、洪、龚、方)中也没有他们，然而他们却在潜心研究周吴文化，他们是传播周吴文化的使者！他们永远是我们学习的典范！我们为他们的付出表示挚诚的感谢！特别感谢付军让同志分亨深度好文。

吴文化与周文化有着千丝万缕、密不可分、血脉相承的必然联系，也是中国百家姓氏中唯一以姓而命名文化之典范，吴文化是中华文明的最重要组成部分。周文化是中华文化的基石，也是中国传统文化的源头。

飨燕饮食礼仪。西周时候形成的饮食文化礼仪，基本上被后来的人们所传承。岐周乃渊源之地，得风气之先，受各种饮食礼仪的浸润，形成了独特的名吃佳肴及深厚的饮食名俗礼仪文化积淀，使滥觴于本土的食礼在社会实践中不断得到完善。在长期的生活中，人们创造出以臊子面为代表的百余种风味饮食菜点，不断传承和发展周礼中饮食礼仪习俗，逐渐形成整套丰富细膩的饮食礼仪，蕴含在人们的饮食生活习惯中。

飨燕饮食礼仪，是古代部落大聚会时，聚集在一起的远古先民手捧酒樽，高举琼酿，祭天、祭地、祭远祖。太鼓声声，由弱渐强，铿锵有力的唱喝，踌躇满志的人们在激情万丈、波澜壮阔的历史画卷中饱含古代文明的博大与精深。

飨燕饮食礼仪在吃臊子面时表现得淋漓尽致，吃面之前，有一项神圣的程序，那就是泼汤。第一碗臊子面浇好后，端到头门外，以此在头门端前、门墩石前边、进门后的土地神灵堂前、进屋后的财神灵堂前、灶神灵堂前、先祖牌位前泼汤，意味着天地神祖先已经吃过了，这时候人们才能动筷子。这种吃法源于前面所说的中国古代“馂馀之礼”，“馂馀之礼”就是“吃剩饭之礼”。

节日礼食。特定的节日吃特定的饭食，亦成为一种饮食礼仪。岐山人重要的节日必是臊子面，正月十五吃元宵，二月二吃棋豆，清明节吃冷食，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，腊八喝腊八粥，祭灶吃灶干粮，辞岁吃饺子等习俗，家家如此，形成了颇具特色的节日饮食礼仪。

馍馍礼仪。馍馍礼是红白喜事不可缺少的传统礼品。用面粉制成各种形状，并在烙或蒸后，形成各种礼馍。如烙的分锅盔、小圆干粮和棋豆等。蒸的分小白馍、花卷子、弧联、糕子和献祭等。锅盔礼是娃娃出生后第三天，舅家拿锅盔扣娃娃，意在驱邪保平安，当娃娃出生10天或半个月，亲戚们便送小圆干粮或油花卷子礼馍，意在给娃娃送粮。曲（弧）联礼是一大一小圆圈馍，大圈套小圈，在中间放个小馍，在娃娃满月或过岁时，由亲戚送来，将娃娃抱起，钻大弧联圈，意在为娃娃免灾免难，不怕过难关。当男女双方定婚后、结婚时，男方送给女方家糕子礼以示大方礼重，表示订婚、结婚之意，然后女方将此馍切成若干个小块，分別送给自家的亲人亲戚，以传喜讯，告知亲人。老人过寿时，亲戚送桃或石榴形的糕子礼，以祝老人健康长寿。灶干粮是表面上压有芝麻和花纹的小圆烙馍，在腊月二十四这一天，新婚出嫁的娘家亲戚送到男方家12个，闰年13个，名曰“送灶干粮”。献祭礼是安葬逝者，亡者过周年时，出嫁女和亲戚送的献祭礼馍，意在对逝者祭奠，寄托人们的哀思。寿桃、献祭、过年小白馍，在客人回家和春节走亲戚时，返回几个，称“回盘礼”。

【作者简介】付军让，男，本科学历，陕西省岐山县古周原人，国家公务员，园林工程师，岐山县国有崛山林场退休干部，国有崛山森林公园省级规划负责人。《岐山县志》《岐山年鉴》《岐山县地名志》编辑，岐山县第一届老科协专家服务团队特聘专家；第二届岐山周文化研究会理事、秘书长，岐山周文化研究会专家团队专家。在省市报刊、杂志发表史志文章多篇并获奖。论文入选厦门第四届全国泰伯论坛及首届浙江吴文化高峰论坛论文集粹并在两论坛上发言，为厦门第四节全国泰伯论坛第一位次审稿人。曾著有《西周岐山历史大地震震心场址寻考》《付军让周礼文化108讲》、32万字村志《落阳邑史》、10万字《宝鸡地情概览岐山篇》及《崛山是岐山乃至中国文化的根脉》等。