周礼文化一百零八讲之第六十九讲饮食礼俗(五)

发布时间：2019-06-29 01:39 来源：中国报道

●付军让

【编者按】有这样一群正能量的人，他们既不姓周，也不姓吴，连《至德十二姓氏》(吴、周、蔡、翁、曹、辛、柯、汪、江、洪、龚、方)中也没有他们，然而他们却在潜心研究周吴文化，他们是传播周吴文化的使者！他们永远是我们学习的典范！我们为他们的付出表示挚诚的感谢！特别感谢付军让同志分亨深度好文。吴文化与周文化有着千丝万缕、密不可分、血脉相承的必然联系，也是中国百家姓氏中唯一以姓而命名文化之典范，吴文化是中华文明的最重要组成部分。周文化是中华文化的基石，也是中国传统文化的源头。

吃相之礼。《礼记、曲礼》上说：“毋抟饭，毋放饭，毋流歠(chuo)，毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨，毋固获，毋扬饭。饭黍毋以箸，毋嚺(ta)羹，毋絮羹，毋刺齿，毋歠醢(tai)。客絮羹，主人辞不能享；客歠醢，主人辞以窭。”这就是说，在宴席上，人不可以只顾自己吃饱就抟起大饭团吃，人不可在刚开始吃饭时就把自己的饭碗装的满满的。“毋放饭”“毋反鱼肉”是说自己吃饱之后剩下的饭不可以再放回去。“流歠”是大喝的意思，大喝长饮不停，会给人一种心中沒有别人，只顾自己抢吃抢喝的感觉，“扬饭”，把饭扬起来，以让饭快速冷下来的着急地吃饭，会让其他共同进餐的人陷入尴尬，“咤食”，是指在吃饭的时候口中发出声音，“啮骨”，是说人在吃带骨头的肉时，用牙使劲地咬骨头，发出怪声，这样的行为都不太雅观。“固获”，即一直吃一种自己喜欢吃的菜，而不顾及别人的感受，这是对其他共同进食的人的不尊重。“饭黍毋以箸”，是说在吃黏米饭的时候，不要用筷子，黏米黏到筷子上再夹菜肴会给人一种不洁净的感觉。“嚺羹”，即大口喝汤，不仅不加咀嚼，而且发出咕噜咕噜的声音，这同“咤食”“啮骨”类似，也十分不雅。要避免在客人家里吃饭时往汤里加调和的“絮羹”。“刺齿”即剔牙，“歠醢”即喝肉酱，在饭桌上剔牙和喝肉酱都是极不雅观的。

用箸夹菜，只取向己之一方者，不立起向他角器中取菜。箸匙不响碗盤顶心取菜取汤。公食之器，不用己箸翻搅。匙有余沥必倾尽，方再入公食器中。自己碗中之余菜，不可返回公器中。箸匙所取余菜不倍于他人。食勿響舌，烟勿鸣喉。公食以不言为原则，须言亦应避免唾沫入公器中。咳嗽必转身向后。勿叱狗，不投骨于狗。碗中不留饭粒。

【作者简介】付军让，男，本科学历，陕西省岐山县古周原人，国家公务员，园林工程师，岐山县国有崛山林场退休干部，国有崛山森林公园省级规划负责人。《岐山县志》《岐山年鉴》《岐山县地名志》编辑，岐山县第一届老科协专家服务团队特聘专家；第二届岐山周文化研究会理事、秘书长，岐山周文化研究会专家团队专家。在省市报刊、杂志发表史志文章多篇并获奖。论文入选厦门第四届全国泰伯论坛及首届浙江吴文化高峰论坛论文集粹并在两论坛上发言，为厦门第四节全国泰伯论坛第一位次审稿人。曾著有《西周岐山历史大地震震心场址寻考》《付军让周礼文化108讲》、32万字村志《落阳邑史》、10万字《宝鸡地情概览岐山篇》及《崛山是岐山乃至中国文化的根脉》等。